Ana sayfa Etiketler Karkasların kalitelerine göre sınıflandırılması

karkasların kalitelerine göre sınıflandırılması

Et Bilimi ve Teknolojisi Ders Notları

KARKAS NEDİR? Kasaplık hayvanların tekniğine uygun olarak kesildikten sonra kanının akıtılıp, derinin yüzülmesi organlarının çıkarılmasından sonra kalan kısmına karkas kas denir. Genelde sığır, koyun ve domuz...