Ana Sayfa Veteriner Hekimlik Besin Hijyeni ve Teknolojisi

Besin Hijyeni ve Teknolojisi

Arkadaşlar buradaki bilgilerin tamamı öğrencilik yıllarımdan kalan ders notlarından oluşmaktadır. Bu yüzden hatalı bilgiler bulunabilir. Aynı zamanda Veteriner Hekim OLMAYAN şahısların sitemde bulunan bilgileri uygulamasından doğacak olan sorunlardan KESİNLİKLE sorumlu değilim. Bu durumu göz önüne alarak bilgileri okuyunuz.

Et Bilimi ve Teknolojisi Ders Notları

KARKAS NEDİR? Kasaplık hayvanların tekniğine uygun olarak kesildikten sonra kanının akıtılıp, derinin yüzülmesi organlarının çıkarılmasından sonra kalan kısmına karkas kas denir. Genelde sığır, koyun ve domuz...

Et endüstrisinde hijyen

Hijyen Nedir? Sağlığa zarar verecek ortamlardan korunmak için yapılacak uygulamalar ve alınan temizlik önlemlerinin tümü hijyen olarak tanımlanır. SUNUM

Biyokimyasal testler

BESİYERLERİ Genel Besiyerleri (Nonselektif Besiyerleri) Zenginleştirme Besiyeri Selektif Besiyerleri Diferansiyel (Ayırt Edici,Fark Ettirici) Besiyerleri İdentifikasyon Besiyeri Genel Besiyerleri (Nonselektif Besiyerleri) Herhangi bir inhibitör madde içermeyen,...

Karbonhidratlar

  Karbonhidratlar C, H ve O oluşmuş bileşiklerdir. Bitkiler; karbondioksit, su ve güneş ışığı yardımıyla karbonhidrat sentezleyebilirler.Yan ürün olarak  su ve oksijen açığa çıkar. ...

Et, sakatat, kıyma

ET: Kesimden hemen sonra en derin yerin sıcaklığı max 70C olacak şekilde soğutulmuş ve 70C ya da düşük sabit sıcaklıkta en fazla 7 gün...

Fermente sucuk üretimi

Sucuk, hazırlanmış sucuk hamurunun doğal veya yapay kılıflara doldurulup, kangal, parmak ve çubuk halinde şekillendirildikten sonra belirli koşullarda olgunlaştırılarak kurutulmasıyla elde edilen fermente bir et ürünüdür. SUNUM